„Dnešní Izrael je úctyhodná směsice kultur a tradic, které společně vytvářejí výjimečné kulinářské prostředí. Proč vaše společnost odmítá sestavit průvodce izraelskými restauracemi? I když já jsem si jist, že to není úmysl, někteří se domnívají, že k tomu, že Michelin vynechává Izrael, existují jiné důvody než kvalita."