huspenina

Etymologie

Přes staročeské uspena, uspenina z německého Eisbein ― ovarové kolínko, doslova vlastně „ledová noha“, „ledová kost“.

Význam

1. rosolovitý pokrm připravený uvařením kůží a částí zvířete s menším podílem masa a větším podílem kůží ve vodě a následným obráním tuhých částí od kostí, jejich rozmělněním, vrácením do výsledné směsi a nakonec jejím schlazením
2. rosolovitý sladký dezert ze zahuštěné ovocné šťávy a cukru